Sorbete de manzana ácida, yogurt de wasabi y choco blanco albahaca

Paso a paso Sorbete: Trituraremos todo hasta obtener la textura deseada y congelaremos.   Paso a paso Yogurt de wasabi: Mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.   Paso a paso ganache: Llevaremos a ebullición la nata infusionada con la albahaca previamente escaldada. Trituraremos bien la mezcla y le añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Mezclaremos la nata con el chocolate blanco fundido y formaremos una mezcla homogénea que dejaremos reposar en la nevera.   PRESENTACIÓN: Montaremos el plato con una pincelada de yogurt, bolearemos el sorbete de manzana y le añadiremos la ganache de chocolate blanco.