Ricart Degré / Recetas / Recetas Saladas / Cremoso de queso de oveja con licor carbonatado
Cremoso de queso de oveja con licor carbonatado
Paso a paso
Infusión de todos los ingredientes, menos Degré Experience Frambuesa, Rosa y Pimienta y la albúmina.
Una vez que esté fría la mezcla, se airea con unas varillas. Ir añadiendo la albúmina despacio.
Ingredientes
Licor carbonatado con sifón
200 g Degré Experience Frambuesa, Rosa y Pimienta
30 g Vinagre de Módena
50 g Jarabe de chicha-morada
50 g Jarabe de Hibisco
10 g Mix de pimientas
30 g Albúmina
Otros ingredientes
Cremoso de queso de oveja
Frutos secos tostado
Pan brioche
Receta creada por Eva de Gil (Cotton House Hotel)