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Corvina marinada con espuma de jengibre y cítricos
Paso a paso
Mezclar todos los ingredientes con túrmix. Introducir en el sifón y cargar con las cargas designadas.
Ingredientes
Espuma sifón
Ingredientes infusión:
100 g Jengibre
1 h Lima kaffir
1 b Citronella
1 l. Agua
Ralladura 2 naranjas
3 limas
Ingredientes a introducir en el sifón:
200 ml. Degré Experience Jengibre y Cítricos
200 ml. Infusión
50 g Promoespuma
2 cargas
Otros ingredientes
Corvina marinada
Cremoso de berenjena
Cebolla
Cilantro
Receta creada por Eva de Gil (Cotton House Hotel)